和政縣各學校：
為筑牢學校食品安全防線，消除食品安全隱患，確保師生在校身體健康和安全，和政縣市場監(jiān)管局就秋季學期開學校園食品安全作如下安全提示：一、落實食品安全主體責任。落實校園食品安全主體責任，嚴格落實食品安全校長（園長）負責制，通過建立食品安全責任體系、制定食品安全風險清單、完善風險防控動態(tài)管理機制等舉措，全面加強校園食品安全管理。充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，把“日管控、周排查、月調度”工作機制深度嵌入學校食品安全日常管理，確保秋季開學后不發(fā)生學校食品安全事件。二、落實食品及原料進貨查驗制度。按要求索取進貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）可溯源。對來源不清、來歷不明食品及原料的，堅決拒收。三、強化從業(yè)人員管理。定期開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。四、加強清洗消毒。餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。加工操作后及時做好加工用具和場所環(huán)境的清洗消毒，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對人體的危害。五、規(guī)范加工制作過程。認真落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。六、維護“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設施設備的日常運行維護，設備損壞的及時維修及時更換，確保“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”正常展示。七、嚴格食品留樣。每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，留樣量不少于125g，并在2-6℃冷藏設備中存放48小時。
?和政縣市場監(jiān)督管理局
2024年9月4日
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